有一句俗话说吃在广东，厨出凤城，而且顺德厨师的厨艺也是全球闻名的。

说到舌尖上的佛山，在我的脑海里第一个蹦出来的菜只有---醉鹅。只要出去吃饭不知道吃什么的时候，醉鹅都会排在我的第一选择里！

醉鹅是顺德的一道有名的特色菜，是一款药膳菜品！在江浙沪一带也有花雕酒醉鹅的做法，但是在顺德是用他们本地的米酒来制作的，所以做出来的醉鹅特别的浓郁香糯、酥爽嫩滑！

今天蓝妈来教大家在家也能做出五星级饭店醉鹅的味道。

我们先来准备材料，材料也是非常简单的。

鹅 一只（净含量大概是10-12斤的样子）

冬瓜 300-500克都是可以的

蒜头 8颗

生姜 10片

八角 2颗（我用的特级，味道很浓，只要两颗就够了）

葱段 适量（一大把）

广东米酒 2瓶（305ML的，可以买大瓶的）

酱料：（醉鹅的灵魂所在）

海鲜酱 3大勺

柱候酱 3大勺

豆腐乳 2块

南乳 3块

蚝油 2勺

蜂蜜 2勺

详细做法：

1、鹅肉砍成小块，烧一锅开水，把鹅肉倒进去，把血水都烫出来之后，再捞起来沥干水（鹅肉鲜嫩，有补虚益气，和胃止渴的功效，同时还可以为身体补充大量的优质蛋白，提高免疫力，而且鹅肉里面还有大量的不饱和脂肪酸，可以保护心血管系统健康，预防心血管疾病哦）

2、在烫鹅的同时，先把酱料都调在一起，搅拌均匀。（酱料是醉鹅的灵魂所在，全部放在一个碗里，用勺慢慢搅拌均匀就可以了）

3、锅里重新热油，先把沥干水的鹅肉倒进去翻炒（不要有水，要提前拿出来沥干水），把水份炒干，炒至表面金黄色

4、这个时候把蒜头、生姜和八角放进去一起爆出香味。（要放两颗八角提香）

5、再把调配好的酱料倒进去。（碗里剩下的可以加一点点水，待会放进去）

6、加入米酒（米酒的量要淹过鹅肉才算是好的）

7、加入少量的盐、白砂糖、酱油（按照个人喜好去放哦）

8、一起翻拌均匀，要让鹅肉都均匀上色

9、盖上锅盖，大火焖制15分钟

10、把冬瓜切成块状，加入鹅肉，要把冬瓜翻拌到底下去，这样煮出来的冬瓜都能入味哦（冬瓜是我们在饭店吃的时候，厨师放在里面的，当然你也可以尝试放点其他菜，比如莴笋之类的哦）

11、如果酒已经挥发了一些，可以适量的加入一大碗水（这个过程酒都会挥发，所以刚开始的时候可以多放些酒，水分多可以不加水，这样的醉鹅会更浓郁）

12、再次盖上锅盖焖15分钟，等冬瓜熟透就可以了！

13、上锅啦！撒上一把葱段，香喷喷的！此时香气四溢，隔壁的孩子都要馋哭了！

在饭店吃的醉鹅会在上桌子的那一刻，打开锅盖点火，让火去燃烧酒精，火焰燃烧的状态更像是在变魔术，故称为火焰醉鹅，但是在家里的话这一步是可以略过的。醉鹅是鹅肉极致吃法之一，酒香和鹅肉充分融合在一起，口感细腻，酱香十足！既入味又不油腻，这样超级下饭！

跟着蓝妈一起探索更多的特色吃法！点个小红心关注一下。